Sváteční pečená krůta s brusinkovou omáčkou

Potřebujeme:

• mladá krůta, 2,8 kg
• 120 g másla
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 2 stroužky česneku
• 1 citrón
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 jablko
• 1 menší cibule
• 2 bobkové listy
• 8 plátků slaniny
• pepř
• sůl

Na omáčku:

• 400 g čerstvých brusinek
• 1 pomeranč
• 100 g krystalového cukru
• 1 celá skořice

Postup:

1. 1.Troubu vyhřejeme na 200 ° C (horkovzdušný ohřev nepoužíváme). Krůtu omyjeme a osušíme. V míse smícháme 100 g změklého másla s umytou, osušení a nadrobno nasekanou petrželkou a prolisovanými stroužky česneku. Přidáme najemno nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z poloviny citronu a olivový olej. Dobře promícháme.
2.  2.Na krůtě uvolníme kůži na hrudi a ochucené máslo nastrkat pod kůži na celé prsa. Krůtu dáme do pekáče hrudí nahoru, osolíme zevnitř i zvenku a posypeme mletým pepřem. Do břišní dutiny vložíme umyté jablko a cibuli ve slupce překrojené na polovinu. Nohy svážeme kuchyňským provázkem. Krůtu po povrchu potřeme zbytkem másla, na hruď dáme bobkové listy a uložíme plátky slaniny.
3. 3.Pekáč překryjeme alobalem, ale z užších stran ho necháme otevřený. Vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme asi tři hodiny. Průběžně podléváme vodou nebo vývarem. Asi 40 minut před koncem pečení krůtu odkryjeme a dopékáme do zlatova, podle potřeby i déle. Krůtu přendáme na servírovací mísu a před nakrájením necháme odstát asi 15 minut.
4.  4.Připravíme omáčku: Omyté brusinky, pomerančovou kůru nastrouhanou na proužky, pomerančovou šťávu, cukr a skořici dáme do hrnce. Směs zahříváme 15 až 20 minut, dokud brusinky nezměknou a omáčka nezhoustne. Vyjmeme skořici a omáčku nalijeme do servírovací misky.
5.  5.Z upečené krůty vybereme jablko