Potřebujeme:
- 2 rybí hlavy, ploutve, kůže, ocasy
- 2 cibule
- půl lžíce černého pepře
- půl lžíce nového koření
- 5 bobkových listů
- 1 lžíce vinného octa
- 500 ml bílého vína
- 1 lžíce másla
- 5 mrkví
- 3 petržele
- 1 pórek
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 šlehačka
- 3 lžíce vínovice (destilát s hroznovou aroma)
- 1 lžíce soli
Postup:
- 1.Do 6-litrového hrnce dáme vařit osolenou vodu, vložíme rybí kousky a celou cibuli. Přidáme koření, bobkový list, ocet a víno. Na mírném ohni vaříme asi 3 hodiny
- 2.Ve druhém, větším hrnci osmahneme na másle očištěnou nakrájenou mrkev, petržel a pórek. Zasypeme moukou, ještě asi minutu osmahneme a zalijeme hotovým scezeným rybím vývarem. Zamícháme a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Potom přidáme smetanu a necháme přejít varem. Dochutíme vínovice a přidáme sklizené maso z rybích hlav.
