Provensálská zeleninová polévka

Potřebujeme:

• 1 lilek
• 1 velkou červenou papriku
• 1 větší dýni
• 2 PL olivového oleje
• 250 g zralých rajčat
• 1 středně velkou bílou cibuli
• 4 stroužky česneku
• šťávu z 1/2 citronu
• 5 větviček čerstvé bazalky
• 2 větvičky čerstvého oregana
• 1 l slepičího vývaru
• sůl

Postup:

1. 1.Umytý lilek po délce překrojíme. Příčné i podélně nařízneme, aby vznikla mřížka, dobře posolíme a necháme 30 minut odstát. Papriku omyjeme, rozkrojíme a odstraníme jádřinec. Dýni očistíme a po délce rozřízneme. Troubu vyhřejeme na 180 ° C.
2. 2.Lilek opláchneme, osušíme a plochou stranou položíme na naolejovaný plech. Spolu s dýní ho potřeme olejem, opepříme a 25 minut pečeme v troubě. Potom přidáme omyté rajčata, na čtvrtiny nakrájenou neoloupanou cibuli a neoloupané stroužky česneku. Pečeme dalších 25 minut doměkka. Necháme vychladnout.
3. 3.Z upečené zeleniny oddělíme dužinu od slupky. Nakrájíme ji na kousky a rozmačkáme na hladkou kaši. Směs přendáme do hrnce. Ochutíme citrónovou šťávou, sekanou bazalkou, oreganem a přilijeme vývar. Dobře promícháme a na mírném plameni povaříme 10 minut. Porce na talíři ozdobíme lístky bazalky.