Vodnice je dvouletá rostlina, jejíž konzumní částí je bulva. Má velké jednoduché řapíkaté listy a mírně ochlupené čepele. Je to skromná rostlina na pěstování.
Vodnice
Pěstování
Má nižší nároky na teplo než brambora, takže je vhodná do drsnějších, výše položených poloh. Na růst vyžaduje dostatek vláhy, zvláště na začátku vegetace. Proti mrazům je odolnější než tuřín, bez poškození snáší mrazy do -7 ° C.
Vyžaduje živiny ve snadno přijatelné formě a dostatek vápníku. Nadbytek dusíku způsobuje špatnou chuť a dutost bulev. Nejlepší jí vyhovuje teplota 12 až 20 ° C. Vyšší teploty způsobují omezení růstu kořenů. Semeno klíčí při teplotě kolem 5 ° C.
Sběr
Bulvy vykopeme a nať odřízneme tak, aby srdíčko zůstalo neporušené. Jarní odrůdy sklízíme v červnu a červenci, podzimní v říjnu až v listopadu. Vodnice stárnutím dřevnatí, proto se doporučuje konzumovat mladé bulvy.
