Boršč je oblíbená polévka všechny milovníky červené řepy. No v teplém počasí, jaksi nemáme chuť na horké polévky. Vyzkoušejte si tedy připravit studenou variantu tohoto populárního jídla.
Letní osvěžující boršč
potřebujete:
- 1 kg červené řepy
- sůl
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 zakysaná smetana
- ½ šálku bílého jogurtu
- ¼ šálku cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 čajové lžičky vinného octa
- pepř
- 1 salátová okurka
- 2 zelené cibulky
- čerstvý kopr
Postup:
Řepu očistěte a dejte do vroucí osolené vody. Vařte 30 – 40 minut, dokud nezměkne. Vyjměte a nechte ji ai vodu, v níž se vařila, vychladnout.
Odeberte jeden a půl hrnku vychladlé vody z řepy do misky a přidejte k ní dva hrnky kuřecího vývaru. Přilijte ostatní tekuté suroviny, jako je smetana, jogurt, citronová šťáva, vinný ocet a promíchejte jejich ponorným mixérem do hladka. Ochuťte solí, pepřem a koprem.
Vychladlou řepu a oloupanou salátovou okurku si nakrájejte na malé kostičky. Očistěte jarní cibulku a také ji nakrájejte na malé kousky. Veškerou zeleninu přidejte do polévky.
Polévku dejte do uzavíratelné nádoby na noc odpočívat do chladničky. Při servírování polévky přidejte na vrch kopeček smetany a posypte ho nadrobno nakrájeným čerstvým koprem.
