Pro skvělou grilovačku je důležité zvolit kvalitní a chutné suroviny. Tento výběr je zásadní, protože kvalitní suroviny tvoří základ pro úspěšný výsledný pokrm. Pokud nenakoupíš kvalitní ingredience, může být tvé úsilí a čas strávený grilováním zbytečný. Začít můžeš s výběrem toho nejdůležitějšího prvku, a to masa.
Jak vybrat grilovací rošt?
Kolik masa na grilování?
Maso je hlavním tahákem každé grilovací akce a jeho výběr by měl být pečlivý. Oblíbenou volbou je často kuřecí maso. Tento druh masa je oblíbený nejen pro svou snadnou dostupnost, ale i pro rychlou přípravu a univerzálnost při marinování. Marinády na kuřecí maso mohou být pestré a různé, od jednoduchých směsí česneku a olivového oleje až po komplexní kombinace exotických chutí. Pokud se rozhodneš pro kuřecí maso, můžeš zvolit různé části – kuřecí prsa nebo stehna. Kuřecí prsa jsou libová a rychle se připravují, zatímco stehna, i když vyžadují delší dobu grilování, jsou šťavnatější a mají bohatší chuť.
Další vynikající volbou je hovězí steak, kterému se jen těžko něco vyrovná. Hovězí steak může pocházet z různých částí skotu, ideálně je však vybírat z vysokého roštěnce nebo svíčkové. Tyto části masa jsou jemné a plné chuti. Vysoký roštěnec má výraznou mramorovou strukturu, která zajišťuje šťavnatost a bohatou chuť při grilování. Svíčková, ačkoliv je dražší, je nesmírně měkká a delikátní. Pro dosažení dokonalého výsledku je důležité nechat maso odpočinout při pokojové teplotě před samotným grilováním a při přípravě sledovat jeho vnitřní teplotu.
Pro milovníky vepřového masa je vynikající volbou krkovice nebo žebírka. Vepřová krkovice je oblíbená pro svou šťavnatost a chuť, kterou lze ještě více umocnit různými marinádami. Krkovici můžeš připravit čistě na soli a pepři, ale pro výraznější chuť jsou nejlepší marinády na bázi medu, hořčice a česneku. Vepřová žebírka, například, jsou favorit pro jejich schopnost pojmout výrazné a bohaté chutě různých omáček. Marinované v barbecue omáčce nebo s medem a kořením, jsou ideálním doplňkem každé grilovačky.
Nezapomeň však ani na zeleninu. Kvalitní zelenina dodá tvé grilovačce nejen chuť, ale také barvu a čerstvost. Grilovaná paprika, cuketa, lilky nebo kukuřice jsou výborné volby, které skvěle doplní maso a vytvoří vyvážené pokrmy. Můžeš připravit také špízy, kde střídáš kousky masa a zeleniny. Takové špízy jsou nejen krásné na pohled, ale i velmi chutné a rozmanité. Nezůstávej však jen u tradiční zeleniny. Zkoušej nové druhy a kombinace, které přinesou do tvé grilovačky svěží vítr a překvapení pro hosty.
Pro vegetariány není nutné zůstávat stranou grilování. Halušky nebo grilovaný sýr, například hermelín nebo halloumi, potěší každého, kdo se rozhodne vynechat maso. Halušky jsou tradiční jídlo, které můžeš přinést na gril jako chutný doplněk. Grilovaný sýr, jako hermelín, se rychle ohřeje a nabídne lahodnou, měkčí konzistenci, zatímco halloumi si udrží svou strukturu a nabídne slanou a výraznou chuť.
Pro přípravu lahodného grilování je důležité mít kvalitní koření a marinády, které dodají vašim pokrmům nezapomenutelnou chuť. Směsi koření na grilování jsou skvělým základem, ale neváhej přidat i čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián. Domácí marinády, připravené z kvalitního olivového oleje, česneku, citronové šťávy a různého koření, jsou ideální pro marinování masa i zeleniny. Tento proces marinování maso zjemní a nasiákne chutěmi, které se při grilování krásně zvýrazní.
Nakonec nesmíš zapomenout na přílohy, které doplní hlavní pokrmy a celou grilovačku pozvednou na vyšší úroveň. K čerstvému chlebu nebo bagetám se hodí různé dipy a omáčky, například aioli nebo tzatziki. Aioli je česneková majonéza, která je ideální k vepřovému nebo kuřecímu masu. Tzatziki, jogurtová omáčka s okurkou a česnekem, je osvěžující a výborně se hodí k hovězím steakům nebo zelenině. Zeleninové saláty, připravené z čerstvé zeleniny, bylinek a lehkých zálivek, nabídnou svěžest a vyváženost. Bramborový salát, klasika mezi přílohami, může být skvělým doplňkem nejen na grilovačce, ale i při rodinných slavnostech a setkáních.
Celkově je grilovačka nejen o samotném grilování, ale i o přípravě, výběru surovin a jejich kombinování tak, aby vytvořily dokonalý zážitek. Pečlivost při výběru masa, zeleniny, koření a marinád, spolu s promyšlenými přílohami, dodá celému grilovacímu menu sofistikovanost a harmonii. Nezapomeň proto investovat čas do přípravy a poskytnout svým hostům nezapomenutelnou kulinářskou zkušenost, kterou si budou pamatovat ještě dlouho po skončení grilovačky.
