Zimní salát s karamelizovanými kaštany

Potřebujeme:

• 1 pomeranč
• 150 g červené řepy
• 100 g polního salátu
• 100 g prorostlé slaniny
• 80 g vařených kaštanů (bez slupky)
• 1 lžíci krystalového cukru
• hrubozrnnou sůl
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 3 lžíce řepkového oleje
• pepř

Postup:

1. 1.Pomeranč oloupeme, přitom odstraníme i spodní bílou slupku. Rozebereme ho na měsíčky, šťávu zachytíme. Kousky pomeranče i se šťávou dáme do salátové mísy. Červenou řepu oloupeme, nastrouháme na jemné plátky a přidáme k pomerančem.
2. 2.Polní salát důkladně opláchneme a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a opečeme do křupavá. Na kuchyňském papíře necháme okapat přebytečný tuk.
3. 3.Uvařené kaštany překrojíme a ve vypečeném tuku opečeme. Posypeme cukrem a necháme zkaramelizovat do zlatova. Osolíme.
4. 4.Vinný ocet a řepkový olej vyšleháme a přimícháme k pomerančem. Ochutíme solí a pepřem. Přidáme polní salát a vše zlehka promícháme. Před podáváním salát ozdobíme karamelizovanými kaštany a opečenou slaninou.