Bouquet garni je kytička voňavých bylinek, která se používá zejména ve francouzské kuchyni na dochucení různých dušených jídel. No můžete si ji jednoduše vyrobit i vy z bylinek pěstovaných ve vaší zahradě.
Historie
Francouzský výraz bouquet garni v překladu znamená „zdobená kytice“. Jsou to svazky bylinek. Do pokrmů se při vaření vkládaly už ve středověku. No poprvé opravdovou bouquet garni začali používat francouzští kuchaři na konci 17. století.
Jak se používá?
Bouguet garni se používá zejména ve francouzské kuchyni. No dnes se bez nich neobejde žádná kuchyně. Při vaření se bylinková kytička přidá do pokrmu. Vhodná je například při vaření omáček k masu, jako přísada do polévek. Jídlo tak získá bylinkovou chuť a vůni. Před podáváním je třeba svazek z pokrmu odstranit.
Jak ji vytvořit?
První bouguet garni se nevázaly provázkem, ale balili se do plátku slaniny. Dnes se používá hlavně provázek, ale můžete také využít stéblo pažitky nebo jiné bylinky. Směs bylinek lze připravit i do malého gázového sáčku. Také existují i komerčně vyráběné kapsy, které vypadají jako čajové. Další možností je, že si bouguet garni připravíte a vaříte ho v sítku na čaj.
Jaké bylinky použít?
Složení bouquet garni je různé. No základem jsou bylinky jako petržel, bobkový list a tymián. Můžete vyzkoušet i rozmarýn, šalvěj, saturejku, estragon, bazalku nebo pepř. Někdy se přidává i zelenina, jako například mrkev, celer, pórek nebo cibule. Záleží na tom v jakém jídle ho budete používat a jakou chuť chcete dosáhnout.
